一、 单选题 1.在缺氧的酸性环境中能生存的是：( ) A、酵母菌 B、醋酸菌 C、毛霉 D、曲霉 2、在过酒、果醋和泡菜制做过程中，所用原料的有机物总量及种类变化是：( ) A、减少、增加 B、减少、减少 C、增加、增加 D、增加、减少 3、噬菌体、乳酸菌和酵母菌都具有的结构或物质是( ) A、细胞壁 B、细胞膜 C、线粒体 D、核酸 4、我过民间常用盐渍法来保存食物，其中的道理是：( ) A、盐可以使细菌毒素失效 B、Cl-可以杀灭细菌 C、盐中缺乏细菌需要的营养 D、盐可以使细菌脱水死亡 5、在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境下，分别培养下列生物，经